Beschrijving
SMAAK
In deze complexe koffieboon vallen vooral de kenmerkende tinten van karamel en hazelnoot op, gebalanceerd met een licht sprankelende frisheid in de afdronk.
Tip: Heerlijk als Espresso, Lungo en filterkoffie
INFORMATIE
Guatemala koffiebonen worden geproduceerd in de gebergten van Huehuetenango. De plantage ligt precies op de grens van Guatemala en Mexico in een afgelegen stadje Agua Dulce. Deze plaats is de perfecte locatie voor de aanbouw van specialty coffee. De temperatuur in dit gebied is laag genoeg om de koffie langzaam te laten rijpen én langzaam te laten drogen. Dit leidt tot meer complexiteit in de koffie.
Samen met de producent hebben we deze originele blend samengesteld uit de rassen Catuai en Bourbon. Een groot deel van de plantage is een natuurreservaat en vormt een essentieel onderdeel van het ecosysteem van de plantage.
De koffiebonen zijn traceerbaar en voldoen aan onze hoogste kwaliteitsnormen.
EIGENSCHAPPEN
Land: Guatemala
Regio: Huehuetenango
Plantage: Finca El Zapote
Producent: Hermán Pérez
Hoogte: 1500-1900m
Verwerking: Washed
Variëteit: Catuai/ Bourbon
Direct trade
In de Quintas de Guimarães is gevestigd in Patrocinio en Serra do Salitre is een familiebedrijf dat sinds het einde van de 19e eeuw flink is gegroeid door zich te specialiseren in andere hoogwaardige gewassen zoals maïs, katoen, tarwe en sojabonen. De familie heeft meerdere plantages in Cerrado Mineiro, waaronder in Guimarãnia, een stad die door hen zelf werd gesticht.
Francisco Guimarães, ook wel bekend als Chico, vertelde ons dat hun familie bekend staat om granen , maar dat hun koffieproductie nog onbekend was. In 2010 plantte de familie hun eerste koffieplanten. Hun ervaring en oog voor innovatieve technologie hebben hen geholpen grote sprongen te maken in het produceren van hoogwaardige koffiespecialiteiten.
De boerderij ligt op een gemiddelde hoogte van 980 m boven zeeniveau. De totale oppervlakte is 3000 hectare, waarvan slechts 390 hectare benut wordt voor de aanplanting van koffie. Quintas de Guimarães produceert bijzondere koffies met de nadruk op technologie en innovatie.
Quintas de Guimarães produceert niet alleen natural maar met name pulped natural koffies met behulp van langere fermentatietijden. De koffie van deze plantage is de winnaar geweest van meerdere lokale wedstrijden in de regio.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.